Kiến thức bệnh học

Cảnh báo: Trẻ ăn nhiều thịt nướng làm tăng nguy cơ mắc bệnh hen suyễn

Nội dung chính

Chúng ta đều biết bệnh hen suyễn thường gặp ở người có cơ địa dị ứng, người bị nhiễm độc phổi… Tuy nhiên hiện nay, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng, đứa trẻ ăn nhiều thịt nướng, món chiên rán cũng có nguy cơ mắc bệnh này. Tại sao lại như vậy? Mời các bạn cùng tìm hiểu câu trả lời trong bài viết sau đây nhé!

Ăn nhiều thịt nướng làm tăng nguy cơ mắc bệnh hen suyễn

Tại sao trẻ nhỏ ăn nhiều thịt nướng lại có nguy cơ mắc bệnh hen suyễn?

Các nhà khoa học Mỹ cho biết, những món ăn giàu hợp chất gây viêm như thịt nướng là nguyên nhân khiến bệnh hen suyễn khởi phát.

Theo Hiệp hội Phổi Mỹ (ALA), hen suyễn là bệnh hô hấp mạn tính phổ biến nhất ở trẻ em. Ước tính có khoảng 6,1 triệu trẻ em dưới 18 tuổi được chẩn đoán mắc phải căn bệnh này.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, nguyên nhân gây bệnh hen suyễn ở trẻ nhỏ một phần do thói quen ăn uống hằng ngày. Nghiên cứu sử dụng dữ liệu từ cuộc khảo sát kiểm tra sức khỏe và dinh dưỡng của CDC vào năm 2003-2006.

Các tình nguyện viên tham gia nghiên cứu gồm có 4.388 trẻ em từ 2-17 tuổi. Đây là những đối tượng được chẩn đoán mắc bệnh hen suyễn và chưa có tiền sử mắc bệnh. Trong nghiên cứu, các nhà khoa học xây dựng bảng khảo sát về tần suất sử dụng thực phẩm như thịt đỏ, thịt gia cầm, thịt đã qua chế biến, hải sản và các triệu chứng bệnh hô hấp.

Kết quả cho thấy, những đứa trẻ có lượng hợp chất gây viêm trong cơ thể cao liên quan đáng kể đến việc gia tăng tỷ lệ thở khó thở, thở khò khè. Đặc biệt, đối tượng tiêu thụ hợp chất gây viêm cao bị thở khò khè trước khi ngủ và lúc tập thể dục.

TS Sonali Bose công tác tại Trường Y Mount Sinai (Mỹ) – tác giả nghiên cứu cho biết: Các hợp chất gây viêm khi đi vào cơ thể sẽ kích hoạt phản ứng của hệ thống miễn dịch, gây viêm đường thở và phát triển thành bệnh hen suyễn.

Các hợp chất gây viêm kích hoạt phản ứng miễn dịch, gây hen suyễn

Theo Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia Mỹ (NCBI), hợp chất gây viêm là những chất độc sinh ra từ việc nướng, rán và quay thức ăn ở nhiệt độ cao trên bếp gas hoặc than. Chính vì thế, những đứa trẻ ăn nhiều thịt nướng, món chiên rán sẽ có nguy cơ mắc bệnh hen suyễn.

Cách giảm độc tố hợp chất gây viêm trong món ăn

Để giảm hợp chất gây viêm trong các món ăn, phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh hen suyễn, bạn lưu ý:

Tránh dùng thịt mỡ, thịt đã qua chế biến: Thịt mỡ khi nướng, lượng mỡ sẽ tan chảy xuống than, dễ gây ra các chất độc. Còn đồ chế biến sẵn như xúc xích và lạp xưởng đều là những thực phẩm chứa chất béo no không tốt cho sức khỏe, nhất là hợp chất nitrosamine gây ung thư.
Ướp thịt đúng cách: Để hạn chế sự phát triển của hợp chất gây viêm trong món ăn, bạn hãy ướp các loại thịt với thành phần có tính axit như rượu vang, giấm hoặc nước trái cây họ cam quýt.
Giảm lửa và tăng thời gian nấu: Tăng thời gian nấu và nấu trên lửa nhỏ cũng là cách hạn chế sự hình thành của các hợp chất oxy hóa. Ngoài ra, bạn nên ưu tiên chế biến bằng cách hấp, kho, luộc thay vì nướng, quay hay chiên rán. Việc luộc hoặc hấp thịt sẽ giúp cắt giảm 75% các chất độc hại trong thức ăn so với việc rán hoặc nướng.

Ưu tiên nấu món hấp, luộc, kho

Bổ sung nhiều các thực phẩm giúp chống viêm:

Trái cây và rau quả: Chế độ ăn của trẻ nên có các loại rau củ quả đa dạng và nhiều màu sắc. Các nhà khoa học thấy rằng, các loại rau xanh giàu vitamin K như rau bina, bông cải xanh, bắp cải và cải xoăn đều giúp giảm viêm tốt.
Ngũ cốc nguyên hạt: Bột yến mạch, gạo lứt, bánh mì nguyên cám và các loại ngũ cốc chưa tinh chế khác là nguồn chất xơ dồi dào. Chúng vừa tốt cho hệ tiêu hóa, vừa giúp cơ thể giảm tình trạng viêm nhiễm.
Đậu: Các loại đậu hạt chứa lượng lớn chất xơ, chất chống oxy hóa và các chất chống viêm khác.
Quả hạch: Chúng có một loại chất béo lành mạnh giúp ngăn chặn tình trạng viêm nhiễm. Dầu ô liu và quả bơ cũng là những nguồn chất béo tốt. Tuy nhiên, bạn lưu ý chỉ nên ăn một ít các loại hạt mỗi ngày.
Cá: Các loại cá hồi, cá ngừ, cá mòi đều có nhiều axit béo omega 3 giúp giảm viêm tốt cho cơ thể. Các chuyên gia khuyến cáo bạn nên ăn những loại cá đó ít nhất 2 lần/tuần.

Đến đây, hy vọng các bạn đã biết thông tin về việc trẻ ăn nhiều thịt nướng có nguy cơ mắc bệnh hen suyễn. Để giảm nguy cơ đó, bạn nên ưu tiên cho con ăn những món luộc, hấp, kho, hạn chế thịt mỡ và các món chế biến sẵn. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết!

XEM THÊM: